晚餐（原创散文）程守忠
2017-03-05 00:42:18| 分类：
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午餐没有做出感觉，略略不爽。
妻外出，把食堂午饭、晚饭的责任转嫁给我。欣然领命，因为午饭是干南瓜片烩五花肉。
之于农家，干豆角、干南瓜片，需要付出很多。干豆角需要焯熟后，再晾晒。好大一抱翠绿的豆角，也不过干成一缕。若遇上阴雨天，焯熟的豆角就霉变腐烂了。干南瓜片相对容易些，假如切好了湿漉漉的南瓜片，又遇上阴雨天，没有关系，可以养在灰堆里。草木、豆秸灰最佳。苏北把湿南瓜片埋在灰堆里叫做“凄”，并没有寒冷、悲伤、冷落静寂之意，而是表示干燥的草木灰能吸收不少湿南瓜片里的水汽。从灰堆里扒出来（此处绝没有扒灰之贬义），湿南瓜片已经半干，灰不溜秋的如同霜打的茄子。随便丢在水泥地上，或者硬地上，响晴只要一天，就萎缩成耳朵模样，第二天就可以打包收藏，束之高阁。等到大雪封门，才想起来角落里还有一包干南瓜片。一包干南瓜片，需要一大堆南瓜才能晒出来，可谓来之不易。冷水发，泡开木耳般的南瓜片漂洗，它就恢复了切南瓜时的嫩白色，舒舒展展的比竹笋还受看。抓在手里嗅一嗅，阳光雨露的滋味一下子就透了出来，烩五花肉那是分外迷人。
妻外出前，已经洗好了。盛在盆里，犹如阳春白雪。五花肉正好带皮，去皮的差一吃。切成较小的肉块，肥瘦相间和具有韧性的猪皮牵牵连连。选取一条肥肉切片入热锅炼出猪油，加入材料煸出香味，翻炒五花肉，煸出水汽加老抽提味上色，然后入电锅加开水炖煮。水开后，文火慢炖。间隙，把馒头拾到屉上入蒸箱加水后接通电源，给大电饭煲里即将开的水里续上大米。把盆里的南瓜片倒进大锅里，盖上盖。
坐在走廊里小凳上分享微信朋友圈里的文章，有肉香悄悄袭来，不觉莞尔，不知是笑文章的香味，还是五花肉的香味。正如一位英国夫人，读了钱钟书先生的《围城》，非要见作者，我们的钱先生告诉他：“感到鸡蛋好吃就行了，何必要见那只下蛋的母鸡哪！”
开饭前，我品了品五花肉烩干南瓜片，只能说差强人意，怎么吃也没有心醉，吃不出醇香爽口的感觉。即使医生们吃得很干净，我还是不能释怀。好的东西做不出美味的感觉，当真是罪过，与暴殄天物有何差别。
晚餐颇费周折，不能再炖吃猪肉了，还得弥补午餐的过失，思前想后不得要领。要是糊弄，太简单了。有大捆精神抖擞的黑白菜，加肉丝炒，能说得过去。可是，糊弄不是我的风格。生活和生命假如沦落到糊弄的地步，那么人生还有什么意义，与自杀有何不同。
狠狠的想了一阵子，终于有了点眉目，得整点特色啊。也许没有特色，至少能令我安心些。劈开一棵棵茁壮成长的黑白菜，洗干净切时，白菜帮和叶分开。二者性质不同，同时下锅不相宜。等菜帮熟了，菜叶就面倒如泥了。去掉辣椒种切丝备用，咸菜丝以清水淘洗，不然齁人咸。鸡蛋液磕在盆里打匀。备齐一切食材，看好时间，点火炒菜。
大锅加大豆油烧开，加花椒、大茴、姜丝、葱段、红辣椒段炸出味，油泼加盐、味精、白糖调制好的青辣椒丝，“吱吱啦啦”很是受用。然后炒咸菜丝。把炒成金黄色的鸡蛋花盛出来，大油猛火干煸白菜帮，等白菜帮变色回软，再把白菜叶也掺入。白菜叶一塌架，马上停火。
器皿里，一半是口感不错的干烧绿色菜，一半是金黄色的炒鸡蛋花；需要吃青辣椒和炒咸菜的自己来取。食客们有点太饕餮，居然没有给我留一点炒菜。不过没有关系，食堂里能饿着炊事员吗？
写到这里，不觉想到汪惠仁笔下的一段文字：观念的收获也是一种收获。以下可能是共识，但歧义丛生。 一曰俗气如村女涂脂。村女不一定俗气，胭脂也并不特定指向俗气，只有当脂粉成为破坏村女风姿的因素的时候，才让我们感到俗气。二曰匠气，工而无韵。问题当然不在工，精工严整是可贵的，只有当着意全在模式进而囚禁了韵外之至时，才让我们感到匠气。三曰火气，锋芒太露。美时在险境之中，力也不常在圆转之内——但刀锋处处，失却控制，于智识亦是一窍未开也。四曰草气，粗率过甚。的确有急就而成妙文者，的确有倚马可待而成整章者，但在流利酣畅中仍保有警觉的写作者总是格外值得尊敬。五曰闺阁气，软弱而无骨力。小女人如水宛转，她的喜与愁都是极有魅力的——在男人及男权的面前，小女人有她弱势的一面，却不应该是无骨力的，只要她还认定自己还在修行和修道的路上。六曰蹴黑气，无知妄作。有时我们难以区分妄作和创造，难以区分无知和勇敢。这六点清代画家邹一桂早说过，他说的是绘画，我把它引申到文章。雕虫小技未必能一学就会，更难的是雕出神韵。正如陆游所说“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，绘画、为文、烹饪莫不如斯，理论加实践才能除掉诸“邪气”，才能接触“正气”，这类似于“文穷而后工”吧。
做点事，亲力亲为，想一想，还有收获，姑且不论收获的深浅，便会感到生活和生命的意义，感到这个世界的美好，感到此生并没有虚度。没有虚度人生，此生憾事就立减许多，灵魂岂不是更加饱满起来！
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