老家的洋槐花（原创散文）程守忠
2018-04-25 10:13:35| 分类：
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老家梧桐花，有素白和淡紫两种，而且都开在枝条的顶端，像极了唢呐，而且每一朵都是喇叭口朝下。喇叭吹奏的是乐音，高亢、嘹亮。在老家丰县，特别是喜事，如果没有喇叭声奏响，所有在场的事主和宾客，都像三魂七魄丢了一魂二魄，懒洋洋、病歪歪的；但是有了喇叭声吹响，所有的脚步都轻盈，每一张脸上都含笑。
季春将尽，梧桐花花开荼蘼。每一朵都摇摇欲坠，但吹奏的芬芳正盛，每一处聚落皆香气袭人。未待梧桐花全部谢幕，洋槐花已经潜滋暗长，细小的蓓蕾显现在绿油油的叶底，此时的洋槐花最是美味。
找一条较高的竹竿，末梢绑上一张裤镰（不是割麦子的木柄镰刀，经不起拖拽，容易弄坏；裤镰，镰刀连着一段短铁裤，可能安上一段手柄，能割较粗的白蜡条和紫穗槐，编筐等粗苯的器具。），或者绑上一个结实的铁钩子，就可以够洋槐花了。一拉一扯，简直有“仰手接飞猱，俯身散马蹄”的快意，带有洋槐花的树枝，就纷纷落下。老人小孩、姑娘小伙都加入了捋槐花的行列。一盏，都装满了自己手里的容器里。不要担心很多树枝被折下来的洋槐树，它们像愈挫愈勇的斗士，来年更加枝繁叶茂，开出更多的洋槐花。
洋槐花的吃法很多，煎炒烹炸炖，蒸、包包子，皆妙不可言。老家最家常的吃法，就是两种：蒸食和清炖。蒸食，要槐花半开，或者全开，皆妙；清炖，槐米（花朵蓓蕾）最好；都不可焯水。这一点像荠菜，鲜荠菜怎么吃，都鲜香可人，一旦焯水，鲜香味尽失，比买椟还珠还煞风景，简直令人心碎。
新鲜的蓓蕾，淘洗干净，略沥一沥水，磕入三四枚土鸡蛋，加少许精盐、味精、花椒面，搅拌均匀后，加少许面粉拌匀，成稠糊状。电饼铛加薄油煎炕，翻一个滚，至两面呈金黄色盛出。铁锅坐在煤气灶上，熬热豆油，炸姜丝、葱段、干红辣椒、蒜茸出味，加水烧开后，下入煎好的槐花饼，同时放入细粉头。盖上锅盖，刷洗壁上带有和成槐花糊状的容器，等沉淀好，滗去清水，留下残渣。
铁锅冒出元气，去盖，把残渣倒入锅里。假如汤汁太稀，可二次和开面水勾芡，务必达到汤汁粘稠，如同炼乳。老爸、老妈皆精于此道，不但炖出的鲜洋槐花味同山珍海味，就是做出的辣椒糊、嫩南瓜糊，也美味非常。所不同于炖鲜洋槐花的是，新鲜辣椒丝、嫩南瓜块，都不需要挂糊煎炕，直接入油锅炒到半熟，加开水炖煮。等菜面到还是有点筋骨，就下面水勾芡，味道不逊于洋槐花。
秋天的萝卜汤，类似于炖洋槐花。才从土里薅出来的辣萝卜（胡萝卜切丝，以羊油炒熟，苏北谓之胡萝卜臊子，非常美味，但不宜烧汤。），洗净切成丝，类似煎炕洋槐花的方法，只是要多加水，而且不宜下面水勾芡，清汤的最相宜。
鲜洋槐花，做包子馅，炒槐花鸡蛋，都很上档次，但我认为，都比不上蒸食和炖煮；其中炖煮最美味。也许童年时代，吃洋槐花，都是炖煮，这种生活烙印，已经深深印在肋骨上，尝一口炖煮的鲜洋槐花，烙印马上鲜活起来，似乎穿越回到了昔日。
大沙河河堤上，二坝湿地东段，遍植移栽过来的粗洋槐树，如今满树皆缀银挂玉，香透数里。骑行期间，心神俱醉。惟愿沉浸在甜香的芬芳里，地久天长！
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