注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

有很多良友,胜于有很多财富。

让梦想成真的最佳方式就是醒来

 
 
 

日志

 
 

辣椒油(原创小小说)程守忠  

2017-02-22 15:08:14|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
         小镇不大,饭店、酒楼却不少,尤以羊肉汤馆更多,不下几十家。
        一条南北向的省道穿越镇区,一条东西向的县道经过镇区。两条大路在镇中心区交汇,简直就是一个完整的平面直角坐标系。假如把向南的省道和向东的县道看做坐标系的头,向北、向西看做尾,那么高老四和孙老五的羊肉汤馆就分别在临街的第一象限和第四象限。
        孙老五的汤馆是全镇区的翘楚,高老四只能屈居第二名。隆冬的羊肉汤卖得最火,孙老五门前喝汤、吃饼的人排成长龙。高老四门前也排队,但队伍虎头蛇尾。这让高老四老憋屈了。
       高老四的汤馆比孙老五开得早,憋屈就成了他的一块心病。他动了不少心思,亲自取经,派人拍录像,让自己的媳妇刘若云和孙老五的老婆张金凤拜干姊妹等等,还是不明白自家的羊肉汤到底哪里比不上孙家的。
       羊肉都是苏北丰县正宗的青山羊的,汤锅里都是煮着剔去肉的青山羊骨架,汤汁洁白,香味浓郁;白菜都是农家大白菜,粉丝是正宗的农家红薯粉丝,连香菜也是自家地里种的,割来的。辣椒油更没的说,自家大田地里栽种的朝天椒收获后磨成面,拿炼出滚烫的羊油一浇,冷凝而成,红艳艳、香喷喷的。操作手法也是如出一辙,海碗底部加盐放在汤锅旁,发好的粉丝和切成薄片的熟瘦羊肉,放在笼勺里续进翻滚的汤锅涮洗加热,愿意加大白菜心就加,不加就罢,悉听尊便;涮透后装入海碗里,持滚烫的汤汁沃灌,平碗后上桌。碧绿的香菜、红彤彤的辣椒油、茶色的陈醋由顾客自取调配。饼分两种:用鏊子炕熟的烙饼和用蒸锅做出来的懒馍。由顾客自己选择。
       刘若云和张金凤都是烙饼和蒸懒馍的高手,两种面食几乎薄而透明,但是筋道。蒸烙懒馍,一个人就行。灶下燃起熊熊的劈柴火,大锅里沸水升腾,蒸汽弥漫。一手揭开锅盖,一手把挂在烙饼轴上生懒馍搭在锅里的蒸帘上,盖上锅盖。等第二张懒馍擀好,蒸锅里已经冒出了元气——放在锅里的第一张懒馍已经熟了,掀开锅把第二张放进去。如是,压上第三张、第四张等等。不到半宿,状如台地的懒馍已经做出好几摞。烙饼她俩得合作,一个擀皮,一个烧火;一个撘生饼,一个烙熟馍,简直如蛱蝶翻飞,兔起鹘落。
       高老四的心病久久不能痊愈,来自己店里吃饼喝汤的人也是满头汗水蒸汽的走了,就是不如孙家店里多一些。他终于看出了端倪:自己店里生客多,孙家店里熟客多。熟客都是附近的坐地户,可视为是一个常量;而来自五湖四海的生客能有多少机缘巧合在镇区吃一顿羊肉汤泡烙饼啊。物以类聚,人以群分。大都扎堆去了,感到排队太长的才到这边来。他还发现,自己炼制的辣椒油不如孙家的受看,自己的黄中有点黑,而路东的就是纯金黄色。撮一点带回去比较,还是孙家的辣味醇甘,自己的有点焦糊味,不仔细品尝不出来。
       发现了问题,就有了侦察的目标。刘若云在张金凤家磨蹭了一天,傍晚才回来。她拎出两瓶茅台大喊:“老四,厨上我来,你去找老五喝酒去吧。我和金凤说好了,今天放你哥俩的假!”
      “怎么!看破炼制辣椒油的法子了?”
      “嗨!要么等滚油凉一凉再滋辣椒面,要么先把容器里的辣椒粉加水调湿,在浇上滚油!”
       平地一声雷!高老四恍然大悟:是啊,干燥的辣椒面岂能不让滚开的羊油烫焦糊了吗!滚油凉了一些,或者水润湿的辣椒面,正好能适应油温,达到和谐的程度啊。
  评论这张
 
阅读(184)| 评论(26)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017